Un chef revela el secreto para hacer el puré de patatas más cremoso posible y comparte los errores que comete al cocinarlo.
Romero Gill, T.Es directora de educación en la Escuela de Cocina Milk Street, con sede en Boston, y utiliza TikTok para compartir sus recetas de comida reconfortante.
Al publicar en la plataforma de redes sociales bajo el nombre de usuario de la escuela de cocina @177milkstreet, dijo: ‘Hierva el puré de patatas en leche, no en agua, ya que las patatas son una pasta y liberan almidón en el líquido de cocción.
‘Se convierte en oro líquido, dándonos un puré de patatas delicioso, sedoso y cremoso.
‘Cuando tiras el agua de cocción de las patatas, estás tirando todo el almidón por el desagüe, por lo que lo estás desperdiciando.
Rosemary Gill, directora de educación de la escuela de cocina Milk Street con sede en Boston, recurrió a TikTok para compartir sus recetas de comida reconfortante.
“La leche se convierte en nuestro líquido de cocina y sustituye a la nata espesa”.
En reacción al video, las críticas de otros usuarios sobre el puré de pommes de terre del chef fueron mixtas: algunos acogieron con agrado la receta mientras que otros no estaban muy contentos.
Escribieron: “Se siente tan bien”.
“Llevo años haciendo patatas de esta manera; la familia todavía dice que sus patatas crack son las mejores”.
“Parece sopa”.
‘¿Soy la única persona aquí que pensó que (usar agua con almidón) era algo malo?’
‘Me parece demasiada leche. ¿Y demasiado almidón no produce patatas pegajosas y pegajosas?
“Se ve muy grumoso”.
‘No. Cocine a fuego lento con caldo de pollo. Te digo que es terriblemente horrible.
“Bueno, ese puré de papas no se ve sedoso ni cremoso”.
En una publicación en la plataforma de redes sociales bajo el nombre de la escuela de cocina @177milkstreet, dijo: “Herve el puré de papas en leche, no en agua, las papas son como una pasta, liberan almidón en el líquido de cocción”.