El pescado con patatas fritas, las tostadas de queso y los guisantes blandos han sido despreciados durante mucho tiempo en todo el Canal de la Mancha, pero las primeras señales en la cocina se pueden ver después de que los críticos franceses declararan que “la comida británica no es tan mala”.
Después de siglos de olvidar las tartas horneadas, el pescado con patatas fritas y evitar el pastel de carne, la comida británica está librando su propia revolución francesa, gracias a un libro de cocina recién publicado que ha captado la atención de los gastrónomos gaélicos.
El British Cookbook es un tomo voluminoso que recopila 550 de las recetas más interesantes e incluye de todo, desde rarebit galés, bollos escoceses y bizcocho Victoria hasta bagatelas de jerez, bollos raídos y pudín de caramelo pegajoso.
Para aquellos que quieren algo diferente, se utilizan las recetas más oscuras de Bonfire Night Black Peas y Dublin Bay Prawns.
Pero también hay un guiño a recetas llenas de historia, como haggis y diablo a caballo, junto con platos más contemporáneos con orígenes fuera del Reino Unido, como pollo tikka masala, curry de cabra y tostadas de gambas con sésamo que se han convertido en parte de la colección británica.
El pescado con patatas fritas ha sido despreciado durante mucho tiempo en todo el Canal de la Mancha, pero la cocina puede estar mostrando sus primeros signos después de que los críticos franceses declararan que “la cocina británica no es tan horrible”.
La comida británica, incluidos los huevos escoceses, está teniendo su propia revolución francesa, gracias a un libro de cocina recientemente publicado que ha llamado la atención de los gastrónomos gaélicos.
‘La comida británica se trata de disfrutar’: el autor Ben Marvis cree que la cocina británica no merece la mala reputación que tiene al otro lado del Canal de la Mancha
Cuando el título se publicó en Francia a principios de este mes como Le Livre de la Cuisine Britannica, el autor Ben Marvis se preparó para la inevitable reacción, pero sucedió todo lo contrario.
Además de asegurar a los lectores que la cocina británica no es “criminal”, el peso pesado francés Le Monde invitó a la gente a “echar una nueva mirada a esta cocina y descubrir que es mucho más rica, más variada y singular de lo que parece”.
El periódico Liberation ya había cuestionado si era hora de que los franceses reconsideraran su visión “desdeñosa” de la comida británica como insulsa y sosa.
Esta es una opinión que se escuchó compartir a Jacques Chirac, el fallecido presidente francés, en 2005.
Según la historia, Chirac pensó que estaba fuera del micrófono cuando bromeó sobre la comida británica con su homólogo ruso, Vladimir Putin, y con el entonces canciller alemán, Gerhard Schröder.
Se le oyó decir: “No se puede confiar en la gente que cocina tan mal”. Es el país con la peor comida después de Finlandia.’
Ahora, sin embargo, según Marvis, los franceses parecen estar sacudiéndose sus mejillas sonrojadas y empezando a mirar la comida británica con ojos nuevos.
El fallecido presidente francés Jacques Chirac describió la comida británica como “la peor comida”.
hablando Los tiemposDijo: “Si estos últimos años nos han enseñado algo sobre nutrición, es que la comida es para disfrutar y la comida británica es para disfrutar”.
Arrasando: el recetario británico de Marvis fue un éxito entre la crítica francesa
“La razón principal por la que avanzamos en esta dirección es porque queremos ser fieles a lo que queremos y no fingir cómo deberían ser las cosas”.
No es sólo el Canal de la Mancha donde la comida británica está ganando nuevos adeptos.
Según una encuesta reciente, la Generación Z prueba cada vez más platos nostálgicos como el pastel de pastor, el sapo en el agujero y el pollo de la coronación, gracias al resurgimiento de recetas en plataformas de redes sociales como TikTok.
Una encuesta realizada por la marca de panadería Camp Coffee encontró un aumento del 84 por ciento en las comidas retro, con cocineros aficionados tratando de crear de todo, desde carne Wellington hasta pastel de la Selva Negra.
Hubo un aumento del 84 por ciento en la cocina retro, con cocineros aficionados que intentaron crear de todo, desde carne Wellington hasta pastel de la Selva Negra.
El peso pesado francés Le Monde invitó a “revisitar esta cocina y descubrir que es mucho más rica, más variada y singular de lo que parece”. En la foto: sopa de puerros y patatas, una de las favoritas en la costa británica.
Un asombroso 91 por ciento de los menores de 30 años se describen a sí mismos como “amantes de la comida”, y el 56 por ciento dice que les gusta cocinar. Al 88 por ciento le encanta cocinar tanto que admiten que su página “para ti” en las redes sociales está llena de recetas e imágenes de comida.
Mientras tanto, el 93 por ciento dijo que ahora cocinan desde cero más que hace cinco años porque tienen mejores habilidades culinarias (51 por ciento), es más barato (49 por ciento), sus conocimientos de cocina han mejorado (39 por ciento) y son más aventureros (38 por ciento). por ciento)
De hecho, el público británico cocina hasta seis horas a la semana, y el 84 por ciento pasa más tiempo en la cocina ahora que hace cinco años.
Ocho de cada diez (82 por ciento) cree que las generaciones más jóvenes están más interesadas en la comida que las generaciones anteriores.