Un riesgo potencial para la salud ha surgido en California después de que se encontrara en la leche cruda la mortal influenza aviar, comúnmente conocida como gripe aviar. El virus se detectó durante pruebas de rutina de leche cruda entera con cobertura cremosa producida por Raw Farm LLC. En respuesta, la empresa retiró voluntariamente el lote afectado, que tenía como fecha de caducidad el 27 de noviembre, tras una solicitud de las autoridades estatales. El descubrimiento ha generado preocupación entre los funcionarios de salud pública, especialmente porque la gripe aviar ha mostrado una propagación inusual entre las vacas lecheras en los Estados Unidos este año.
Este brote de gripe en varios estados, que técnicamente es influenza aviar altamente patógena, se informó por primera vez en vacas lecheras en marzo. La creciente frecuencia y diversidad de infecciones en mamíferos en los últimos años ha generado preocupación sobre la adaptabilidad del virus y el potencial de transmisión entre especies.
De acuerdo a Departamento de Salud Pública de California (CDPH)No se han reportado enfermedades asociadas con esta abundante leche cruda. Por precaución, y debido a la continua propagación de la gripe aviar en vacas lecheras, aves de corral y humanos esporádicamente, los consumidores no deben consumir leche cruda afectada. Los clientes deben devolver inmediatamente los productos restantes al punto de compra minorista. CDPH también está notificando a los minoristas que retiren de sus estantes la leche cruda afectada.
El Laboratorio de Salud Pública del Condado de Santa Clara está probando productos lácteos crudos de tiendas minoristas como segunda línea de protección al consumidor. El condado detectó gripe aviar en una muestra de leche cruda comprada en un establecimiento minorista. Luego, la prueba fue validada por el Sistema de Laboratorios de Salud Animal y Seguridad Alimentaria de California.
Riesgos asociados a la leche cruda
Los expertos en salud pública han advertido durante mucho tiempo a los consumidores contra el consumo de leche cruda o productos lácteos crudos debido al alto riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Salmonella, Listeria monocytogenes, E. productora de toxinas. coli, Brucella, Campylobacter y muchas otras bacterias están asociadas con el consumo de productos lácteos crudos. Los productos lácteos crudos no se pasteurizan, un proceso de calentamiento que mata bacterias y virus como la gripe aviar.
La leche y los productos lácteos pasteurizados son seguros para consumir porque el proceso de calentamiento mata los patógenos, incluida la gripe aviar, que pueden causar enfermedades.