Son una de las comidas rápidas para llevar más populares de Gran Bretaña, una de las favoritas entre los borrachos al final de una noche de fiesta.
Pero comer un kebab podría tener consecuencias potencialmente transformadoras, ya que 50 personas envenenaron la “peor” comida para llevar de Gran Bretaña.
Once comensales que compraron una comida turca a altas horas de la noche en Marmaris Kebab House en Abergavenny, Gales del Sur, requirieron tratamiento hospitalario.
Uno de ellos, un niño de 11 años, estaba tan terriblemente enfermo que se cree que su enfermedad le provocó desarrollar diabetes tipo 1, una enfermedad autoinmune que le cambia la vida.
Mientras tanto, muchas otras personas afectadas por el brote han sufrido “vómitos, fiebre, terribles dolores de estómago y sangre en la diarrea”, según escuchó el tribunal.
Los propietarios fueron multados con £10.000 después de que una investigación descubriera que los clientes habían comido alimentos afectados por la bacteria Shigella que podría estar “relacionada positivamente” con la tienda de kebab.
No se pudo determinar el origen exacto del brote, pero una investigación encontró que estaba relacionado con una falta de separación de las verduras lavadas y sin lavar en la preparación de la ensalada de col.
Ahora, científicos y expertos médicos han revelado cómo los kebabs contaminados pueden provocar enfermedades que cambian la vida.
Marmaris Kebab House, en Abergavenny, Gales del Sur, estuvo en el centro de un escándalo de intoxicación alimentaria a principios de esta semana, después de que 50 clientes enfermaran después de comer allí.
Los clientes tienen algo de comida de Marmaris Kebab House en Abergavenny, Gales del Sur
Bacteria Shigella, encontrada en kebabs contaminados en restaurantes de Marmaris
El profesor Rory McCrimmon, decano de medicina y profesor de diabetes y metabolismo experimental, dijo que las infecciones bacterianas causadas por kebabs contaminados podrían provocar diabetes en casos raros.
“El estrés de una infección puede revelar una enfermedad, como la diabetes, que ya estaba allí”, dijo a MailOnline.
Pero añadió: “Todavía no sabemos qué causa la diabetes tipo 1. Hay algo en el medio ambiente, pero no sabemos qué.’
Sus comentarios siguen a un estudio innovador realizado por investigadores galeses de la Universidad de Cardiff, que revelaron que las infecciones bacterianas pueden provocar diabetes tipo 1.
Los científicos han descubierto que las proteínas de las bacterias que contaminan los alimentos en un restaurante de kebab en Abergavenny pueden hacer que el sistema inmunológico ataque las células productoras de insulina.
Investigaciones innovadoras han demostrado que las células T asesinas, un tipo de glóbulo blanco implicado en la lucha contra las infecciones bacterianas, pueden provocar diabetes tipo 1 cuando son activadas por bacterias.
Los investigadores han descubierto que las proteínas de especies bacterianas que se sabe que infectan a los humanos pueden activar células T que pueden matar las células productoras de insulina, lo que en última instancia conduce a una afección que altera la vida.
El profesor Andrew Sewell, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cardiff, afirmó: “Las células T asesinas son capaces de apuntar y atacar a las células del cuerpo que producen una proteína específica. Descubrimos que después de encontrar proteínas de ciertas bacterias infecciosas, las células T asesinas también pueden matar por error a las células que producen proteínas de insulina.
Menú fotografiado en una casa de kebab en el sur de Gales, donde 50 personas enfermaron después de comer alimentos contaminados.
Foto exterior de Marmaris Kebab House en Abergavenny, Gales
“Encontramos células T activadas con la misma “reactividad cruzada” en la sangre de pacientes con diabetes tipo 1, lo que sugiere que lo que vimos en las pruebas de laboratorio podría desencadenar la enfermedad”.
Durante los experimentos de laboratorio, los investigadores introducen proteínas bacterianas en líneas celulares de donantes sanos y observan la respuesta de las células T asesinas de estos donantes.
Descubrieron que las fuertes interacciones con las proteínas bacterianas estimulaban a las células T a atacar a las células productoras de insulina.
La doctora Lucy Jones, líder clínica del estudio, dijo que contraer diabetes de esta manera era raro y sólo les podía pasar a unos pocos británicos.
“Lo observamos con un “HLA” específico (antígeno leucocitario humano), un gen que codifica una proteína que ayuda al sistema inmunológico a distinguir entre nuestras propias células y las células invasoras”, añadió.
«Ciertos HLA asociados con infecciones bacterianas que causan diabetes están presentes en alrededor del tres por ciento de la población del Reino Unido.
“Por tanto, las bacterias patógenas que pueden producir células T antiinsulinas son causadas por infecciones raras en un pequeño número de personas”.
Sin embargo, según el experto profesor Sewell, los pacientes pueden tardar años en desarrollar diabetes de esta forma.
Hablando de la joven víctima del brote en la tienda de kebab galesa, dijo: “Sin conocer los detalles, sospecho que el niño probablemente contrajo la enfermedad unos meses después del brote en la casa de kebab, ¿verdad?” Si es así, creo que podemos decir con seguridad que la infección no causó la enfermedad.
Los kebabs contaminados también pueden resultar mortales.
En Kazajstán, un niño de dos años murió y su hermano de cuatro enfermó gravemente después de comer un doner kebab.
El menor Sejim y su hermano Ansar enfermaron en 2016 después de cenar tarde en un restaurante local en Aktau.
El pequeño Sejim (derecha) y su hermano Ansar enfermaron después de comer kebabs en un restaurante local en Aktau en 2016. Sejim, de dos años, murió más tarde.
Ambos sintieron dolores de estómago durante toda la noche y cuando empezaron a vomitar, la madre Anna Kulbayeva los llevó rápidamente al hospital.
Sejim fue dado de alta al día siguiente y murió tras ser readmitido cuando su estado empeoró.
A veces no siempre es la forma en que se prepara la comida lo que puede tener consecuencias trágicas.
Una modelo e influenciadora de las redes sociales en Tailandia murió después de ahogarse con sus brochetas de cerdo y arroz glutinoso.
Amigos y familiares confirmaron la muerte de Arisara Carbdecho, de 27 años, después de comer comida turca.
En marzo de 2022, entró en coma después de que la comida se le atascara en la garganta. Murió tres meses después, en junio.
Su amiga Sirikanda Chaiburut dijo que sus amigos y seres queridos, incluida su madre, que era una celebridad de Internet llamada Alisbambam, estaban “desconsolados”.
‘Era muy joven y hermosa. Estoy devastada porque se ha ido para siempre”, dijo.
La modelo Arisara Carbdecho murió a los 27 años tras atragantarse con su kebab
El influencer de las redes sociales cayó en coma tras tragar comida antes de morir
Llenos de grasas saturadas y calorías, los doner kebabs grasosos también están relacionados con enfermedades cardíacas, que pueden reducir años de vida de las personas.
En Gales, los propietarios de Marmaris Kebab House, donde se produjo el brote, han sido multados desde entonces.
A Sami Abdullah, de 46 años, y Hassan Saritag, de 38, se les ordenó pagar más de 10.000 libras esterlinas tras el desastre sanitario.
El director de comida para llevar, Abdullah, y su socio comercial, Saritag, se declararon previamente culpables de colocar alimentos inseguros en el mercado, de no implementar procedimientos de seguridad alimentaria y de no registrar nuevos propietarios del negocio.
El tribunal escuchó que la intoxicación alimentaria tenía “implicaciones generalizadas”.
En ese momento, Public Health Wales dijo que estaba al tanto de un “aumento de casos de enfermedades gastrointestinales” en la ciudad que se cree que son causadas por la infección por Shigella.
Describe a Shigella como una infección intestinal que “no pone en peligro la vida, aunque en algunos casos puede requerir hospitalización, pero los síntomas suelen desaparecer en cuatro o cinco días”.
El director de comida para llevar, Sami Abdullah, de 46 años, en la foto fuera del tribunal.
Hassan Saritag, de 38 años, era jefe en Marmaris Kebab House en Abergavenny, Gales del Sur.
La jueza de distrito Sophie Toms dijo que el “éxito” del negocio Take-O se “basó en la confianza” para “mantener a la gente segura”.
Les dijo a la pareja: “Ambos no lo hicieron, violaron la confianza de la gente de Abergavenny y causaron un daño significativo”.
Scott Tuppen, de Abdullah, dijo que tenía una larga trayectoria trabajando en restaurantes que no tenían problemas de higiene previos.
Dijo además: “El señor Abdullah pide disculpas profundamente a los afectados y especialmente a aquellos que han sido afectados permanentemente”.
En 2015, se pidió a los propietarios de dos tiendas de kebab que pagaran unas 28.000 libras esterlinas en concepto de daños y perjuicios después de que la comida de unos 150 clientes se contaminara con heces humanas.
Mohammad Abdul Basit y Amjad Bhatti, de Khyber Pass Takeaway en Nottingham, fueron responsables del brote de E. coli que dejó gravemente enfermos a 142 clientes.
Una niña de 13 años estuvo a punto de morir mientras estaba en cuidados intensivos y otras permanecieron postradas en cama durante días.
A dos propietarios de tiendas de kebab, Mohammad Abdul Basit (izquierda) y Amjad Bhatti (derecha), que infectaron a decenas de clientes después de haber sido contaminados con heces humanas en 2015, se les ordenó pagar 28.000 libras esterlinas en compensación.
142 clientes enfermaron gravemente después de comer en un restaurante de comida para llevar de Khyber Pass en Nottingham, según escuchó un tribunal.
El brote fue causado por las víctimas que comieron alimentos contaminados con excrementos humanos, dijeron los inspectores de higiene alimentaria.
Basit y Bhatti se declararon culpables de siete cargos de incumplimiento de la normativa europea en materia de seguridad e higiene alimentaria.
Fueron encarcelados durante cuatro meses, suspendidos durante 12 meses y condenados a pagar 25.000 libras esterlinas en costas en el Tribunal de la Corona de Nottingham. Cada víctima también recibió una compensación de £200.
El juez Jeremy Lea, al dictar sentencia, dijo: ‘Este fue un brote muy grave y significativo de intoxicación alimentaria, causado por la forma en que usted llevó a cabo su negocio, como operador de una empresa alimentaria y su incumplimiento de las normas de seguridad y salud alimentaria.
‘Algunos de ellos enfermaron tanto que tuvieron que ir al hospital. Una de ellas, una niña de 13 años, enfermó tanto que, a pesar del tratamiento en el hospital, es posible que haya muerto.
‘Una o dos personas (nunca) se sintieron tan enfermas. Pensaron que iban a morir. Afecta a las personas no sólo durante semanas, sino en muchos casos durante meses.’