Han sido demonizados durante décadas por su alto contenido en grasas y colesterol.
Pero los huevos están disfrutando de un renacimiento para la salud y cada vez hay más investigaciones que demuestran que pueden tener muchos beneficios físicos.
Ahora, varios estudios nuevos han demostrado que los huevos pueden reducir el riesgo de demencia gracias a sus nutrientes y proteínas.
Un estudio realizado en Chicago, por ejemplo, encontró que los adultos mayores que comían al menos un huevo por semana reducían a la mitad su riesgo de demencia.
Y los investigadores en China descubrieron que las personas mayores que comían huevos a diario tenían un menor riesgo de demencia que aquellas que comían huevos semanal o mensualmente.
Los huevos contienen nutrientes saludables para el cerebro, como colina y vitamina B12, que se ha demostrado que reducen la inflamación dañina que puede matar las células cerebrales y respaldar funciones importantes como la memoria.
Los dietistas dijeron a DailyMail.com que recomiendan comer al menos uno o dos huevos al día para disfrutar de sus beneficios.
Katherine Gervasio, es nutricionista-dietista registrada y asesora en dietas. WowMDdijo a DailyMail.com: “Comer de 4 a 7 huevos por semana con moderación puede proporcionar beneficios cognitivos sin afectar negativamente los niveles de colesterol para la mayoría de las personas”.
Los dietistas dijeron a DailyMail.com que los huevos contienen nutrientes saludables para el cerebro como la colina, que favorece la memoria y el aprendizaje.
Durante mucho tiempo, el consejo nutricional convencional era evitar los alimentos ricos en colesterol para mantener el corazón fuerte y sano.
El colesterol es una sustancia grasa que puede acumularse y dañar los vasos sanguíneos que irrigan el corazón y se encuentra en productos animales, como la carne y, lo más famoso, las yemas de huevo.
Un huevo grande contiene 186 mg de colesterol, que es más de la mitad de los 300 mg diarios recomendados. La mayor parte se centra alrededor de la yema.
pero Investigaciones recientes han indicado que la mayor influencia sobre los niveles de colesterol en sangre es la combinación de grasas y carbohidratos en la dieta, no la cantidad de colesterol que se ingiere.
La ciencia está empezando a demostrar que la mayor parte del colesterol del cuerpo es producido por el hígado en lugar de provenir de alimentos como los huevos.
Por ejemplo, a principios de este año, investigadores del Instituto de Investigación Clínica Duke en Durham, Carolina del Norte, descubrieron que las personas que comían 12 huevos por semana tenían niveles de colesterol similares después de cuatro meses que aquellos que comían menos de dos.
Una teoría es que comer alimentos ricos en colesterol desencadena la liberación de la hormona colesina, que viaja al hígado donde se une a un receptor, lo que indica la producción de LDL más bajo.
Sin embargo, los alimentos ricos en grasas saturadas bloquean los receptores que extraen el colesterol de la sangre y lo llevan al hígado, donde se descompone.
El peligro de tener el colesterol alto es que demasiada cantidad de estas sustancias en la sangre puede provocar la formación de placa en las arterias.
Puede provocar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y demencia, razón por la cual los médicos temían anteriormente que los huevos pudieran aumentar el riesgo de Alzheimer.
Las investigaciones no sólo muestran que este no es el caso, sino que parece ser todo lo contrario.
un estudio en Revista de nutrición Encontró que los adultos mayores que comían más de un huevo por semana tenían un 47 por ciento menos de riesgo de demencia en comparación con aquellos que comían un huevo menos por semana.
Los investigadores del Proyecto de Envejecimiento y Memoria de la Universidad Rush de Chicago señalan que esto probablemente se deba a la colina, un nutriente que favorece la salud del cerebro.
Moti Gambard, bioquímica y directora ejecutiva de Dementia Caregiver Network Care Homecare, dijo a DailyMail.com: ‘La colina actúa como un componente importante del cerebro. Ayuda a producir acetilcolina, una sustancia química que favorece la memoria, el aprendizaje y la comunicación cerebral en general.
«A medida que las personas envejecen, sus cuerpos suelen tener dificultades para mantener niveles adecuados de colina, lo que puede afectar a la función cognitiva. Los huevos son una de las fuentes más ricas y absorbibles de este nutriente.
El Dr. Nick Norwitz, investigador de la Universidad de Oxford, consumió 720 huevos al mes para desafiar la teoría de que los huevos elevan los niveles de colesterol LDL.
Un huevo grande contiene alrededor de 150 mg de colina, aproximadamente una cuarta parte del valor diario recomendado.
El pescado, la carne de res, la soja y las verduras crucíferas como el brócoli y las coles de Bruselas también son ricos en colina.
La Sra. Gervasio también señala nutrientes como la luteína antioxidante y el ácido graso omega-3 DHA.
Se ha demostrado que la luteína reduce el estrés oxidativo, causado por moléculas dañinas llamadas radicales libres. El estrés oxidativo puede provocar la formación de proteínas relacionadas con la demencia.
Asimismo, el DHA reduce la cantidad de beta amiloide en el cerebro, una proteína responsable del daño a las células cerebrales.
Gambard afirmó: “Estos beneficios son importantes para las personas que corren el riesgo de padecer demencia o que la sobreviven”. Los huevos también son fáciles de preparar y digerir, lo que los convierte en una opción práctica para personas mayores o cuidadores que necesitan una opción de comida rápida y nutritiva”.
Mientras tanto, en otro estudio publicado en la revista el mes pasado, el Dr. nutrición examinó a más de 400 adultos mayores de 50 años en China, la mitad de los cuales tenía demencia.
Los investigadores encontraron que los participantes que comían huevos a diario tenían un menor riesgo de desarrollar demencia que aquellos que los comían semanalmente o mensualmente.
Sin embargo, el equipo no midió la cantidad exacta de huevos que consumió cada participante. Los adultos con demencia también tienden a ser mayores que aquellos a los que no se les diagnostica la enfermedad.
Trista Best, dietista registrada La dieta de la cándidaLos huevos también tienen un alto contenido de grasas saturadas y colesterol dietético, y están repletos de nutrientes para proteger contra la demencia, dijo a DailyMail.com.
Pueden elevar los niveles de colesterol LDL, lo que puede provocar enfermedades cardíacas y ataques cardíacos si no se tratan debido a la reducción del flujo sanguíneo al corazón.
Le dijo al sitio web: “Es importante considerar el contenido de colesterol de los huevos antes de incluir más en su dieta, especialmente para aquellos con riesgo genético de colesterol alto”. para.’
La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda alrededor de siete huevos por semana o uno al día para mantener bajos los niveles de colesterol.
Incorporar más huevos a tu dieta, dice Shelley Ball, nutricionista dietista registrada Resumen de salud del consumidorSe recomienda comenzar con el desayuno. Recomienda huevos revueltos con tostadas de espinacas y aguacate u optar por una tortilla de verduras y una ración de frutos rojos, que también contienen antioxidantes que reducen la inflamación.
Le dijo a DailyMail.com: “Si no está dispuesto a renunciar a su cereal en el desayuno, hierva algunos huevos duros una vez a la semana para disfrutarlos junto con su tazón de cereal de la mañana para obtener proteínas adicionales y salud cerebral”.