Allison Pickering, una estudiante universitaria de Texas de 23 años, murió trágicamente después de una exposición accidental al maní. Su familia reveló que, sin saberlo, había ingerido el alérgeno durante una cita en un restaurante familiar.
A pesar de ser extremadamente cauteloso y consciente de su alergia al maní, Pickering pidió un plato que ya había comido antes: mahi-mahi. Sin embargo, un cambio no revelado en la receta del restaurante provocó una reacción alérgica fatal.
Su familia ahora aboga por una mayor conciencia sobre las alergias alimentarias, enfatizando la importancia de una comunicación clara entre los restaurantes y los clientes. Esperan prevenir tragedias similares alentando a los establecimientos a cambiar los ingredientes y revelar los posibles alérgenos.
“Ella iba al mismo restaurante una y otra vez y pedía la misma comida, ¿sabes? Y era algo normal”, dijo el padre de Allison, Grover Pickering. Noticias CBS.
Sus padres revelaron que esta vez la comida fue diferente a visitas anteriores porque el restaurante cambió la receta para incluir salsa de maní. Según el obituario de Allison, este cambio no fue “revelado” en el menú. Grover también le dijo a CBS News que los camareros no estaban al tanto del cambio.
“Dio algunos mordiscos y se dio cuenta de que algo andaba mal”, dijo Grover. “Tenía su epipen. Llegó la ambulancia. De hecho, habló con ellos y caminó hasta la ambulancia, pero en algún momento algo salió mal”.
Alison sufrió un “shock anafiláctico severo”, como decía su obituario. La anafilaxia es una “reacción alérgica potencialmente mortal que se produce rápidamente” y, en su forma más grave, puede hacer que una persona “pierda el conocimiento”, “no pueda respirar” y experimente “un flujo sanguíneo insuficiente a los órganos vitales”. puede hacer Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido y la Clínica Cleveland.
Eso es lo que le pasó a Alison, dijeron sus padres, lo que los llevó a abogar por la Ley de Concientización sobre las Alergias Alimentarias Sergio López de Texas. La legislación propuesta requeriría que las empresas de servicios de alimentos capaciten a sus empleados sobre la protección de alérgenos alimentarios, con la esperanza de ampliar este requisito a los trabajadores de restaurantes en todo el país.
“Es trágico y no tiene por qué pasarle a nadie más”, dijo Grover a CBS News sobre la muerte de su hija.
Señaló que la familia esperaba colaborar con la Asociación de Restaurantes de Texas para ayudar a desarrollar pautas de “identificación” que pudieran mejorar la comunicación entre los restaurantes y los clientes sobre los ingredientes.
“Sé que vamos a salvar vidas haciendo esto”, dijo su esposa, Joy Pickering.
La familia de Allison la recuerda como alguien que “amaba a la gente” y tenía pasión por “trabajar con niños”.