—Entonces, ¿los niños tomarán algo de beber con la comida?
Una pregunta estándar para cualquier camarero, pero en Yellow Bittern, un pequeño bistró de 18 asientos inaugurado recientemente en Caledonian Road de Londres, es un desafío delicado con una sola respuesta correcta.
Esta es una respuesta que estamos decididos a no dar.
“Un poco de agua para nosotros, gracias, es un poco temprano para nosotros”.
Hugh Corcoran, chef, poeta y comunista propietario del nuevo restaurante más controvertido del norte de Londres, regresa a su reino temporal: la cocina abierta donde prepara platos de delicias irlandesas para su clientela intelectual.
Nunca volvió a hablarnos.
Un hombre con un paladar poco refinado y una clara falta de literatura se enfrenta a un mimo de Dublín de 20 libras.
Hugh Corcoran, chef, poeta y comunista propietario del nuevo restaurante más controvertido del norte de Londres: Yellow Bittern
Pero Corcoran ya ha molestado a sus clientes afirmando que algunos de ellos no entienden el concepto de almuerzo.
La nueva empresa de Corcoran, de la que es copropietario junto con Frances Armstrong-Jones y Oisin Davies, tiene menos de un mes.
La nueva empresa de Corcoran, de la que es copropietario junto con Frances Armstrong-Jones y Oisin Davies, tiene menos de un mes de existencia, pero ya está en los titulares por todas las razones equivocadas.
El restaurante abre solo para el almuerzo de lunes a viernes, no acepta tarjetas ni visitas sin cita previa, y solo 18 personas con posibles comensales deben llamar o enviar una postal para reservar una mesa.
En teoría, el novedoso concepto se remonta a los días de gloria del buen vino, la buena comida y los largos almuerzos saludables acompañados de una excitante compañía.
Pero Corcoran ya ha molestado a sus clientes al afirmar que algunos de ellos no entienden su audaz idea del almuerzo.
En una diatriba en Instagram, el chef dijo: ‘Los platos pequeños para compartir han arruinado la cena. O más bien destrozó a los comensales. Ahora parece que es perfectamente normal reservar una mesa para 4 y luego pedir un entrante y dos segundos para compartir y un vaso de agua del grifo.
“Hubo un momento en que en los restaurantes existía la etiqueta de que si reservabas una mesa en un lugar agradable tenías que pedir al menos un plato principal (y tal vez incluso un entrante o un postre) y beber vino para que valiera la pena tu mesa. servir
‘Por ejemplo, intentamos poner la mesa, recoger y arreglar flores, pulir vasos, etc. y reservar la mesa durante 2 horas para pedir comida que cuesta £25 por cabeza. No vale la pena nuestra apertura.
‘Haz tu pedido correctamente, bebe un poco de vino y justifica tu presencia en la habitación esa tarde. Si no bebe porque ha tenido tanto exceso que ya no está permitido, venga con hambre y coma su parte justa.
“Los restaurantes no son bancos públicos, estás ahí para gastar algo de dinero”.
Hugh aceptó el desafío.
A primera vista, YB es un pequeño lugar librero lleno de artefactos oscuros y mapas irlandeses antiguos.
Debajo del pequeño restaurante se esconde una librería de segunda mano, aunque no encontrarás a Sally Rooney en las estanterías.
6 libras de pan de soda fueron regadas con media botella de Guinness cada una.
£ 6 rábanos y mantequilla tenían algunos rábanos y un poco de mantequilla
Cuando lleguemos a Yellow Bittern, que de ahora en adelante abreviaré como YB por conveniencia y suena apropiadamente libresco (un poco Hue ama), nos sorprendió lo extraordinario que es el lugar.
Para entrar al establecimiento primero debes tocar un timbre que convocará a uno de los tres miembros del personal para que te permita la entrada.
Nos recibe Hugh, quien nos hace una seña y nos dirige a una mesa todavía cubierta por los restos del primer almuerzo.
Mientras la mesa se retira apresuradamente, nos paramos en el estrecho pasillo entre los dos bordes de la mesa para evaluar la escena.
A primera vista, YB es un lugar de oscuras obras de arte, viejos mapas irlandeses y, tal vez para un hombre que no ha ocultado su deseo de ganar dinero: una pequeña estantería llena con un retrato de Lenin.
Hubo que sacar una de las mesas para sentarse, lo que dejó a mi compañero pegado a la pared durante toda la comida.
Si quieres usar el baño o visitar la librería de segunda mano de abajo, debes repetir todo el proceso.
Sin embargo, al menos puedes leer el menú, que está repleto de las ofertas del día en una gran mesa para servir colocada sobre una sola pizarra.
El día que visitó MailOnline, YB estaba sirviendo delicias como pan de soda a £6, mimos Dublin a £20 y tarta de manzana a £9.
Estos precios son caros, pero no tan ridículos como los de otros restaurantes de Londres, lo que es una ventaja para YB.
Se podría pensar que donde YB gana la mayor parte de su dinero es a través de su extensa lista de vinos, que no existe en ningún menú físico, porque Hugh simplemente recita las selecciones a los clientes de lo que se le viene a la cabeza.
No le damos la oportunidad de hacer eso y elegir un poco de agua.
Está claramente en su elemento cuando finalmente lo presentan los comensales a nuestra izquierda, enumerando las diversas notas de cata y orígenes de cada botella en la línea de un hombre que claramente quiere saber que es un experto en vinos.
Los vinos en YB oscilan entre £ 40 y £ 100 y los vasos individuales cuestan a los clientes alrededor de £ 10 la botella.
Después de guisar sobre nuestra agua durante la mayor parte de 20 minutos sin ordenar (aunque el restaurante solo tiene capacidad para 18 personas, el servicio es glacial), decidimos imitar el comportamiento de los demás comensales y pedir una Guinness de £ 5: para compartir.
La botella se arroja con indiferencia sobre nuestra mesa y nos ponemos a trabajar cuidando a los obesos.
Una ensalada verde es, a falta de una mejor descripción, un montón de lechugas preciosas en una vinagreta simple.
Cuddle es un desastre formado por dos salchichas de aspecto feo que saben como sacadas de una lata flotando en un caldo triste.
Luego pasamos a la comida y decidimos pedir pan de soda para compartir y la opción misteriosa ‘rábano y mantequilla’ por £6.
¿Se cocinan en mantequilla? ¿Es un descarado juego de palabras que provoca la naturaleza compleja del plato? No Nos sirven un plato de rábanos con un chorrito de mantequilla.
Los rábanos son frescos y sabrosos, pero la mantequilla no aporta mucho al plato. Como combinación parece bastante insignificante, pero quizás ese sea el punto.
No estamos seguros, pero no podemos retrasarlo demasiado, ya que nuestro plato principal de £20 de mimo Dublin y £6 de ensalada verde llega puntualmente.
Aquí es donde las cosas toman un giro incómodo. La ensalada verde es, a falta de una mejor descripción, un montón de lechugas preciosas en una vinagreta simple. Agresivo pero apenas una ensalada.
Sin embargo, Cuddle es un desastre. Dos salchichas de aspecto feo que sabían como si salieran de lata flotando en un caldo triste junto a unas patatas.
Entre nosotros sólo podemos terminar una salchicha, dejando la otra flotando impotente en un charco de lo que prepara Hughes.
Nuestros compañeros comensales estaban saboreando un guiso mucho más sustancioso que lamentablemente se terminó a mitad del segundo almuerzo del día.
Por supuesto, esto plantea la pregunta: si su cocina no puede soportar físicamente la demanda de 36 cubiertos por día, ¿por qué sus clientes se quejan de lo poco que gastan?
Postales adornan las paredes de YB en un intento de justificar la absurda política de reservas del restaurante.
Al final de la comida, habíamos gastado alrededor de £ 24 por cabeza, lo que las propias estimaciones de Hughes sugieren que no valía la pena servirnos.
Preguntas, preguntas, preguntas, cuyas respuestas probablemente estén escondidas en postales colocadas alrededor del restaurante para justificar su ridícula política de reservas.
Al necesitar un descanso para ir al baño, mi compañero comenzó la ardua tarea de despegarse de la pared.
Nos vemos obligados a mover la mesa completamente hacia el pasillo, derramando el agua y raspando a nuestros compañeros de comedor que están apretados contra nosotros como sardinas.
Durante el proceso, un servidor realmente molesto nos pidió que no hiciéramos esto en el futuro, sino que levantáramos las manos y esperáramos ayuda como si estuviéramos en la escuela.
Así que el ambiente no es el de un almuerzo largo y lujoso y levanta las manos para ir al baño y agradece que te lo permitan.
Las cenas escolares son al menos baratas.
Después de ver (y probar) lo suficiente, sugerimos que nos gustaría pagar, un proceso que se prolonga porque nos hemos olvidado convenientemente de llevar dinero en efectivo (Hugh siente “más placer” con el dinero físico).
Al final de la comida, habíamos consumido alrededor de 24 libras por cabeza, lo cual, según la propia estimación de Hughes, no valía la pena servirnos.
Eso está bien para nosotros, en nuestra propia opinión, no valió la pena pagar por la experiencia.