Los alimentos ultraprocesados pueden provocar la propagación de la enfermedad inflamatoria intestinal, según un nuevo estudio.
Durante mucho tiempo se ha relacionado una mala alimentación con la aparición de la enfermedad de Crohn, pero ahora los investigadores han descubierto que existen grupos específicos de alimentos de alto riesgo que pueden provocar recaídas graves.
El estudio, presentado esta semana en la Conferencia Europea Unida de Gastroenterología (UEG) en Viena, Austria, encontró que los productos altamente procesados como pan, pasteles y almidones, así como aceites y productos para untar, casi triplicaron el riesgo de contraer la enfermedad.
Alrededor de medio millón de británicos padecen la enfermedad de Crohn, que provoca dolores insoportables, diarrea, fatiga y una pérdida extrema de peso.
Esta enfermedad puede hacer que los intestinos se estrechen, dificultando el paso de los alimentos.
Un nuevo estudio presentado en la Conferencia Europea Unida de Gastroenterología encontró que los alimentos ultraprocesados pueden aumentar la prevalencia de enfermedades intestinales deficientes (imagen de archivo).
Los alimentos ultraprocesados (UPF) son alimentos que contienen grandes cantidades de ingredientes que no se encuentran comúnmente en las cocinas domésticas.
Aproximadamente un tercio de los pacientes que padecen esta afección, en la que el revestimiento del intestino se inflama, necesitarán cirugía.
Sin embargo, este último estudio muestra que los síntomas graves causados por la dieta pueden reaparecer a pesar de ser controlados con medicamentos.
El estudio siguió a más de 100 personas con enfermedad de Crohn durante más de un año e identificó cuándo tuvieron una recaída: un brote lo suficientemente grave como para provocar un cambio en la medicación, la hospitalización o la cirugía.
Más del doble de los participantes que comieron alimentos más procesados tuvieron recaídas.
Los autores del estudio también observaron que una “dieta occidental” se asociaba con la reaparición de los síntomas. También dicen que se necesita más investigación sobre el vínculo con los emulsionantes, que se encuentran en los alimentos ultraprocesados, ya que pueden ser la verdadera causa del problema.
Un estudio publicado el año pasado en el Journal of Clinical Gastroenterology and Hepatology encontró que una dieta rica en alimentos ultraprocesados aumenta las posibilidades de desarrollar la enfermedad de Crohn en un 70 por ciento.
Sin embargo, el último estudio es el primero en mostrar efectos después del tratamiento. Los expertos ahora piden que se realicen investigaciones que sirvan de base para el tratamiento de las personas con enfermedad de Crohn.
“Además de tratar la enfermedad inflamatoria intestinal activa, queremos mantener la remisión a largo plazo”, dice el Dr. Chen Sarbagili Shabat, dietista clínico del Centro Médico de Tel Aviv en Israel.
‘Es crucial que sepamos qué factores ambientales están relacionados con las enfermedades, para que podamos tratar las enfermedades activas con la dieta. Del mismo modo, podemos controlar la remisión de la enfermedad de Crohn mediante la dieta.’