Olvídese de los asados y los pudines, los rollitos de salchicha y el té de la tarde. Porque cuando se trata del verdadero regalo de Gran Bretaña a la gastronomía mundial, tiene que ser súper crujiente.
Una elección no tan aburrida pero respetable de Walkers Salt & Vinegar, el extremo “vainilla” del espectro de bocadillos salados. Las variedades más bien llamadas “retro”, como Frazzles, Skips y Disco, son clásicos crujientes de los años 70 y 80.
Esta semana, los datos de ventas de los supermercados mostraron un gran aumento en la popularidad de estas leyendas de las loncheras, y los videos en TikTok e Instagram aparentemente impulsan la tendencia.
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Las ventas de Frazel aumentaron un 48 por ciento este año, seguidas de cerca por Quavers (47 por ciento) y Chipsticks (42 por ciento). Para algunos, puede parecer extraño, el equivalente comestible de The Expendables, donde una pandilla canosa de tontos que alguna vez fueron poderosos se reúne para una última y loca misión. Pero el rapero LL Cool J una vez rugió: “No lo llames regreso: he estado aquí durante años”.
Como sabe cualquier niño que se precie de las décadas de 1970 y 1980, Frazles, Skips, Chipsticks y Discos, junto con otros artistas destacados como Monster Munch, Hula Hoops, Scampi Fries, Space Raiders y Nik Naks, nunca desaparecieron.
Smith’s fue la primera empresa británica de patatas fritas, y la fábrica de Frank Smith las frió por primera vez en Cricklewood, al noroeste de Londres, en 1920. Venían con un pequeño trozo de papel vegetal con sal, para que Ponter lo probara.
Joe ‘Spud’ Murphy, el irlandés detrás del excelente crujiente Taito, inventó su crujiente con sabor a queso y cebolla en Dublín en 1954.
Las Maravillas Doradas han tenido su tiempo bajo el sol desde la década de 1960, pero ahora Walkers, que comenzó a hacer patatas fritas en Leicester en 1948 e introdujo al mundo Salt & Vinegar, domina el mercado de patatas fritas del Reino Unido como un coloso recubierto “saborizado”.
La década de 1970, sin embargo, fue de hecho la época dorada del gran crujiente británico. A partir de Whatsit en 1970, pronto siguieron los hula-hoops, skips, frazzles, monster munch y disco. “Qué década”, tuiteó el autor y locutor Richard Osmond en 2019.
Y vaya década. Porque los colores brillantes de sus paquetes, las fuentes locas y los ingredientes poco convencionales en las patatas fritas (los saltitos están hechos principalmente de almidón de tapioca, corcheas, almidón de papa y Monster Munch) parecen estar hechos solo para nosotros, los niños. Que, por supuesto, lo eran.
Estábamos muy felices de dejar a nuestros padres en su terrible salazón. Teníamos el Monster Munch de cebolla encurtida, cuya capa era tan picante que provocaba granos en la lengua.
El marketing también fue acertado. Estaba obsesionado con tres monstruos Monster Munch. Un momento culminante de mi juventud fue ganar un enorme y tierno monstruo de juguete “rosa” (boca con sabor a rosbif) en un campo de tiro en Barry Island, en el sur de Gales. Desde esa victoria, el resto de mi vida me ha parecido más bien un anticlímax.
Pero nunca perdí mi amor por este clásico retro. Ningún viaje en coche está completo sin un paquete de patatas fritas con gambas. Realmente creo que cualquier estación de servicio que no consiga preservar estos artefactos con aroma a océano debería perder su derecho a vender combustible demasiado caro.
A mi hija le encantan los Quavers (al igual que a mí), mientras que a mi hijo le encanta el monstruo de rosbif. Y aunque frunzo un poco el ceño ante el gran volumen de “bolsas sorpresa” (¿qué tienen de malo los paquetes pequeños, especialistas en marketing exigentes?), es bueno saber que la magia perdura.
En cuanto a las últimas fiestas de razas elegantes, ¡déjame atrás, diablo salado!
¿Quién en su sano juicio querría un crujiente con sabor a prosecco? Y si bien las Torres Crisps con sabor a trufa negra son excelentes (los españoles, como los mexicanos, también son maestros en el arte), estas variedades llamadas ‘gourmet’ a menudo se tiran a la basura.
Todo empezó en 1988 con los Kettle Chips, una importación estadounidense que pensaba que eran mucho más delicados de lo que realmente eran. Aunque se elaboran en Norfolk con patatas británicas, me recuerdan a los amigos condescendientes que tus padres nunca tuvieron cuando eras niño.
Las Pringles, que llegaron aquí en 1991, son mucho más divertidas, aunque terriblemente adictivas. Una vez que explotas, realmente no puedes parar.
Y aunque siempre extrañaré el peso sensato de la carne de res y la mostaza de Brannigan (alguien, por favor, tráigalos), tengo un respeto saludable por el queso cheddar maduro y la cebolla de Burt, la sal marina y el vinagre de cedro de Tyrrell y el asado a la llama de McCoy. bife
Pero realmente, no podría estar más feliz con la reciente popularidad de estos clásicos de la vieja escuela. Y si bien es maravilloso ver a una nueva generación abrazar nuestras queridas patatas fritas “retro”, nosotros, los verdaderos fanáticos, ciertamente nunca las dejamos ir.
Un poco de animal: Monster Munch de cebolla en escabeche
El sabor no tiene el toque ácido de la década de 1980, pero estos grandes bocadillos de “maíz horneado” son tan crujientes como siempre y tienen un subidón delicioso. 4/5
Un clásico crujiente: Crispy Bacon Frazzles
Con sus tenues rayas rojas (que los hacen parecer verdaderos trozos de tocino rayado), estos clásicos de la infancia tienen un crujido satisfactorio. Pero el sabor del tocino tiene un poco de potencia y, obviamente, no tiene nada que ver con las papas fritas con tocino superiores (de Smith’s). También son bastante salados. No los he probado desde hace tiempo y los encontré un poco decepcionantes. 3/5
El rey de las patatas fritas retro: patatas fritas con gambas
Ozymandias del mundo nítido: “Mira mi obra, oh poderoso, y desespera”. Estas pequeñas almohadas doradas son el epítome de la perfección del desayuno crujiente. El bolso es pequeño, pero está perfectamente formado, lo que te deja casi satisfecho, pero aún con ganas de más. El crujido es excelente y hay notas de sal, mar, limón y sí, gambas, mezcladas en una mezcla embriagadoramente mágica. Esto es lo que todo khasta quiere ser cuando sea mayor, quizás la corona gloriosa de toda la civilización humana. 5/5
Un favorito de todos los tiempos: Chipsticks/Co-op Salt and Vinegar Sticks
Una de mis marcas favoritas: vigorizantemente ácida y con un buen crujido de grasa. Pero lamentablemente son muy difíciles de encontrar. Cinco supermercados y diez tiendas de barrio diferentes no dieron ninguna alegría. Así que las sustituí en palitos de vinagre y sal Co-op, que ciertamente funcionan bien, aunque no con el brillo cáustico del original. 3.5/5
Una obra maestra moderna y rizada: Corcheas
Estas maravillas Walker fueron inventadas por los Smith en 1968 y fabricadas en su fábrica de Lincoln. Y hay una razón para la duración de su reinado: son una obra maestra moderna: ligeras, esponjosas, crujientes y con queso. Maldita sea, podría comerlos a puñados y nunca sentirme mal. En la década de 1990, incluso se inspiraron un poco en la jerga cockney que rima. Una ‘portada cursi’ fue ‘Raver’. lo que Estoy consumiendo esto mientras escribo esta reseña. Los hojaldres de pura patata son perfectos. 5/5
El punk golpea con una patada sutil: buenos y picantes trucos
Aunque bonitos, no son especialmente picantes a pesar del nombre. Tienen un crujido suave y delicado y un sabor rápido con sabor a salsa inglesa. Las chucherías alguna vez fueron el producto salvaje del mundo fresco ‘retro’, vagamente punky con un toque áspero. La edad los ha suavizado un poco, aunque todavía tienen un toque sutil. 3/5
A la sombra de las gambas fritas: Scampi ‘n’ Lemon Knick Knacks
Aunque es perfectamente transitable, el pobre Scampi ‘n’ Lemon Nick Nak siempre puede sentarse a la poderosa sombra de Scampi Fry. El sabor a limón es más intenso que el de su primo incomparable y el crujido es decente. Pero estos no tienen profundidad ni agitación del mar. Si no puede encontrar el producto real, está bien, pero la segunda categoría de bocadillos salados y salados. 2.5/5
Groove at Disco Fever: Discoteca con sal y vinagre
Saben más a una versión plana de los aros de hula. Lo cual tiene sentido, ya que ambos están fabricados por KP. El sabor es bastante decente, pero la textura, que funciona tan mágicamente cuando se forma un aro, no funciona del todo cuando se aplana. Bueno, pero no genial. Ah, y una breve nota sobre Hula Hoops. Sí, son clásicos, pero realmente no los incluyo con el resto de los bocados retro. 3/5
Merienda que está fuera de este mundo: Space Raiders con cebolla encurtida
Recuerdo que cuando era más joven eran relativamente baratos en comparación con otras marcas (están fabricados por KP) y, a veces, estaban disponibles en todo tipo de tonos llamativos. Lo que sólo contribuyó a su atractivo clandestino. Con forma de cabeza alienígena, tienen un crujido decente, pero es su sabor a cebolla encurtida lo que realmente los distingue. Tiene un sabor real y me recuerda al monstruo de cebolla encurtida. De todos modos, me gustan bastante. 4/5
Una galleta crujiente de camarones: salteados
Mi obsesión juvenil por el sabor del cóctel de camarones se ha desvanecido un poco, junto con la pasión por los salteados. Son perfectamente respetables, con almidón de tapioca que les da un crujido ligero y aireado como galletas de camarones. Y aunque respetablemente salado, el sabor del camarón es algo fugaz. Creo que una ‘puerta de entrada’ es nítida para los curiosos del pasado. 3/5