El dolor de cabeza punzante, las náuseas y la fatiga son muy familiares para cualquiera que alguna vez haya bebido demasiado.
Pero ¿alguna vez te has preguntado por qué te sientes peor la mañana después de una noche de vino tinto que muchas otras bebidas?
Los investigadores creen haber descubierto la razón por la cual estos deliciosos cabernets y pinots causan tanto dolor al día siguiente.
Según científicos estadounidenses, un compuesto llamado quercetina, que abunda en el vino tinto, puede impedir que el cuerpo procese el alcohol correctamente.
El vino tinto contiene más quercetina porque se utiliza la uva entera, incluida la piel; en el vino blanco se quitan la piel y las semillas.
Las uvas expuestas a más luz solar también contienen más quercetina, dijeron investigadores de la Universidad de California.
Esto significa que el vino tinto barato puede ser mejor para evitar la resaca porque las variedades de uva baratas se cultivan en vides con copas grandes y muchas hojas para que no reciban tanta luz solar.
“Si está dispuesto a arriesgarse, busque un vino tinto más barato y ligero”, afirma el profesor Andrew Waterhouse, experto en enología y Apramita Devi, investigador postdoctoral en ciencias de los alimentos. la conversación.
Los investigadores creen haber descubierto por qué el vino, especialmente el vino tinto, provoca ataques de dolor de cabeza tan rápidos y no deseados.
El NHS recomienda que las personas no beban más de 14 “unidades” de alcohol (alrededor de seis vasos de vino o pintas de cerveza) por semana.
Los científicos no saben exactamente cómo la quercetina afecta directamente a las personas, pero creen que bloquea una enzima. El alcohol necesita descomponerse en el cuerpo.
“En primer lugar, el compuesto alcohólico se convierte en acetaldehído (en el hígado)”, afirman.
“A continuación, la enzima ALDH convierte el acetaldehído en acetato, una sustancia simple e inofensiva”.
Una vez que esto sucede, puede salir del cuerpo como desecho.
La quercetina, sin embargo, impide que se forme acetaldehído en el acetato, por lo que permanece en el cuerpo y provoca inflamación y dolores de cabeza.
“Nuestras pruebas enzimáticas sugieren que la quercetina… altera el metabolismo del alcohol en el cuerpo”, agregaron.
Los estudios han sugerido anteriormente que los sulfitos (conservantes utilizados para prolongar la vida útil y mantener fresco el vino) pueden ser responsables de los dolores de cabeza del vino tinto, que pueden aparecer media hora después de beber una pequeña cantidad.
Sin embargo, en general, el vino blanco dulce tiene un mayor contenido de sulfitos que el tinto.
Otro posible culpable es la histamina, un ingrediente más común en el vino tinto que en el blanco o el rosado.
La histamina puede dilatar los vasos sanguíneos del cuerpo, lo que puede provocar dolores de cabeza. Pero la investigación es limitada.
El equipo, que publicó su investigación sobre la quercetina en la revista Informe científicoAhora esperan probar su teoría con un ensayo clínico sobre los efectos del vino tinto con diferentes niveles de quercetina.
Esperan que los resultados puedan Ayuda a evitar futuros dolores de cabeza por el vino tinto.
Los principales expertos han debatido durante décadas los daños del consumo moderado de alcohol.
Salió a la luz el año pasado cuando funcionarios de la OMS advirtieron que ninguna cantidad de alcohol es segura.
El NHS aconseja a las personas que no beban más de 14 “unidades” de alcohol (alrededor de seis vasos de vino o pintas de cerveza) por semana.
Esto mismo se ha visto anulado a la luz de las investigaciones de las últimas décadas que ilustran los peligros del alcohol para la salud.
Mientras tanto, Estados Unidos dice que las mujeres no deben tomar más de siete tragos estándar a la semana y los hombres pueden tomar 14..
Todos los científicos coinciden en que el consumo excesivo de alcohol puede dañar permanentemente el hígado, causar una variedad de cánceres y elevar la presión arterial.
Esto ejerce presión sobre el músculo cardíaco y puede provocar enfermedades cardiovasculares (ECV), lo que aumenta el riesgo de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral.
El consumo excesivo de alcohol, a veces definido por el consumo de cinco tragos en dos horas, puede causar latidos cardíacos irregulares, lo que desencadena síntomas que incluyen dificultad para respirar, fatiga y aumento de la presión arterial.
La Organización Mundial de la Salud estima que el alcohol mata cada año a tres millones de personas en todo el mundo.