Según Waitrose, los compradores Z y los millennials preocupados por su salud están abandonando los cócteles clásicos como el martini de salmuera con queso feta por sabores de galletas.
Los compradores de clase media también están abandonando las queridas avellanas por pistachos y comprando más fideos instantáneos que nunca, según el informe anual del supermercado de lujo.
James Bailey, director ejecutivo de Waitrose, dijo: “Este año se ha visto un cambio interesante en la forma en que los consumidores se diversifican hacia sus artículos esenciales semanales.
‘Están hospedando a más personas en casa y realmente quieren darse un capricho a sí mismos y a sus seres queridos.
“No es ningún secreto que a nuestros clientes les encanta la buena comida y, a través de un cuidadoso abastecimiento, recetas innovadoras e ingredientes inspiradores, ayudamos a las personas a disfrutar activamente cocinando y comiendo buena comida”.
El informe se basa en una encuesta realizada a 3.200 personas y destaca una creciente preocupación por los alimentos excesivamente procesados, así como el aumento de personas que cocinan en casa alimentos de calidad de restaurante en lugar de salir a la calle debido a las crisis en el estilo de vida.
Waitrose ha publicado su informe anual sobre alimentos y bebidas que detalla los productos que están en tendencia y los que están a punto de desaparecer.
Martini Feta Brie
En: Martini Feta Brie
Afuera: martini gilda
El año pasado todo gira en torno al Gilda Martini, una bebida elegante coronada con un palito y coronado con anchoa, aceituna y rodajas de pimiento encurtido.
Pero ahora la empresa de bebidas Diageo dice que los sabores umami están en aumento y los cócteles de queso son tendencia.
“Los clientes son cada vez más audaces”, afirma Pierpaolo Petrasi, jefe de compras de Waitrose.
“No se puede dar por sentado que todo el mundo tenga una barra trasera enorme en casa, pero las recetas interesantes de batidoras y guarniciones son populares”.
Ingrese el Feta Brine Martini: una versión divertida del tradicional martini sucio que reemplaza la salmuera de aceitunas habitual por una salmuera de queso feta colada.
Los cócteles de queso, como el martini con salmuera y queso feta, están ganando popularidad.
CRONES
En: torcido
Afuera: cronuts
Primero comimos croissants. Luego croissants de almendras y rellenos de pistacho.
Luego, en 2013, llegó Cronuts, una mezcla al estilo Frankenstein entre un croissant y un donut.
Pero este año damos la bienvenida a una versión aún más dulce del querido pastel francés: el croqui (un croissant relleno de masa para galletas).
Will Torrent, chef senior de desarrollo de marca de Waitrose, dijo: ‘Los probamos en dos de nuestras tiendas.
‘No pudimos satisfacer la demanda.
‘Los croissants híbridos no van a ninguna parte.
En 2013, los cronuts estaban de moda, pero este año damos la bienvenida a una versión más dulce del querido pastel francés.
Manteca de cacahuete
En: Manteca de cacahuete
Afuera: Miel
Waitrose vende más de 3,5 millones de tarros de mantequilla de maní cada año.
Esta crema para untar rica en proteínas se ha convertido en un alimento básico de la alacena y es fácil de colocar sobre las gachas para darle más sabor.
Rápidamente se ha convertido en el desayuno del día porque proporciona una dosis de proteína muy necesaria por la mañana y tiene mucho menos azúcar que alternativas como la miel.
fideos instantáneos
En: fideos instantáneos
Afuera: Arroz al microondas
Aunque este año la gente se ha preocupado cada vez más por los alimentos ultraprocesados, según Waitrose, cada vez más fideos instantáneos están saliendo de los estantes.
Puede parecer contradictorio, pero la tendencia de TikTok de “hacerlos elegantes” ha hecho que los amantes de la gastronomía mejoren sus productos básicos de las tiendas con adiciones sofisticadas.
Con la ayuda de aceite de chile, huevos, semillas de sésamo, cebolletas y algas, que alguna vez se convirtieron en el alimento básico de los estudiantes.
Pero no todo son buenas noticias para los alimentos básicos de la alacena, ya que Waitrose informa que el arroz instantáneo, que se calienta en el microondas durante dos minutos o más, está a punto de agotarse.
Si bien este año la gente estaba más preocupada por los alimentos ultraprocesados, los fideos instantáneos estaban volando de los estantes. Pero el arroz para microondas ha perdido popularidad.
licor de crema
En: crema liquida
Afuera: ginebra aromatizada
Las ginebras aromatizadas eran las bebidas favoritas del mundo, pero sus ventas cayeron un 23 por ciento respecto al año anterior.
Los licores de crema parecen haber tomado su lugar, especialmente en vísperas de Navidad.
En respuesta a la demanda, Waitrose presentó un licor de crema de chocolate rubio inspirado en su querida barra de chocolate del mismo sabor.
La bebida dulce y rica se sirve con hielo.
vino de baco
En lugar de optar por el sauvignon blanc, el modelo del vino blanco, los compradores están vaciando los estantes de Bacchus.
En: vino de baco
Afuera: sauvignon blanc
Waitrose ha visto otro cambio en su pasillo de bebidas alcohólicas.
En lugar de optar por el Sauvignon Blanc, el modelo del vino blanco, los compradores están vaciando los estantes de Bacchus.
La uva utilizada en Baco, que lleva el nombre del dios romano del vino, produce un sabor similar al sauvignon blanc pero cultivado en suelo británico.
Los compradores de la Generación Z conscientes del medio ambiente eligen este vino debido a su baja huella de carbono.
El experto interno de Waitrose en cerveza, vino y licores dijo: “Es fresco, aromático y los clientes reconocen que es una alternativa de origen local”.
Pistacho
En: Pistacho
Afuera: avellanas
“A los chocolateros y pasteleros les encantan los pistachos desde hace años, pero a diferencia de las avellanas y las almendras, nunca se han generalizado”, afirma el chef Torrent.
Pero este año la gente finalmente se dio cuenta y el mundo se volvió loco por los pistachos: las búsquedas aumentaron un 19 por ciento año tras año.
Si bien el pistacho fue el sabor principal de este año, Waitrose predijo que los sabores principales de 2025 incluyen yuzu, enebro, guinda y haba tonka.