Ha inspirado a muchos grandes del arte y la literatura y ha sido etiquetada como una de las bebidas más peligrosas del mundo. Ahora, el ajenjo está resurgiendo.
Apodado el “hada verde”, este licor con aroma a anís se deriva de varias plantas, incluidas las flores de Artemisia absinthium y otras hierbas culinarias.
Alguna vez fue tan popular en Francia que las 5 de la tarde se conocieron como l’heure verte o “hora verde”.
Pero las preocupaciones sobre sus efectos llevaron a su prohibición en muchos países del mundo, incluidos Estados Unidos y los Países Bajos, a principios del siglo XX.
Chetna, que ya no está estigmatizada, está regresando con fuerza al Reino Unido. Los bares y destilerías informan un aumento de ventas del 40 al 50 por ciento año tras año.
El salón de absenta del este de Londres cuenta con la colección de licores verdes más grande del Reino Unido y alberga la primera destilería de absenta del país, The Devil’s Botany, que se inaugurará en 2020.
Los propietarios Alison Krabak y Rhys Everett han notado un aumento en la demanda del licor e informan que el 90 por ciento de sus clientes que vienen al bar ya lo han probado de alguna forma, pero están buscando un lugar para beberlo al aire libre.
La señora Krabak dijo Los tiempos: ‘La maravillosa leyenda que rodea a la absenta ciertamente atrae a la gente.
“Creo que el público en general está un poco más descuidado ahora”.
La absenta está resurgiendo en el Reino Unido, con un aumento interanual de las ventas entre un 40 y un 50 por ciento en bares y destilerías. Imagen: Un cliente disfruta bebiendo de una fuente tradicional de absenta en Glasgow.
En la imagen: una fuente tradicional de absenta vierte agua en terrones de azúcar para llenar un vaso de absenta: este es el único bar de absenta de Escocia en Aberdeen.
El alto contenido de alcohol y el atractivo exótico del ajenjo lo hicieron popular entre las clases media y alta a principios del siglo XX; en la foto se muestra una botella y un vaso de ajenjo.
“La gente lo celebra como un espíritu botánico con un pasado notorio, en lugar de pensar que es algo a lo que hay que temer”.
La historia de la absenta está rodeada de misterio. Se originó como un remedio medicinal –conocido como ajenjo– que los griegos prescribían para los dolores menstruales, la ictericia, la anemia y el reumatismo.
Durante siglos, el ajenjo siguió siendo una medicina popular y, en el siglo II, el médico Galeno lo recomendó como relajante estomacal y remedio respiratorio.
Se hizo popular en Francia en la década de 1840 después de que se le dio a los soldados franceses para prevenir la malaria.
El alto contenido de alcohol y el atractivo exótico de la bebida la hicieron popular entre las clases media y alta.
Inspiró muchas libertades creativas, para bien o para mal, incluidos Vincent van Gogh, Oscar Wilde y Henri de Toulouse-Lautrec.
El dramaturgo Alfred Jarry vio su muerte en el fondo de una botella de absenta, mientras Pablo Picasso bebía la bebida durante un rato.
Conocida como el “hada verde”, esta bebida espirituosa con sabor a hinojo se deriva de varias plantas, incluidas las flores de Artemisia absinthium, así como de otras hierbas culinarias.
Ilustrado: Bebedor de absenta pintado por Víctor Oliva en 1901. Se basa en el fenómeno del “hada verde”, un guiño a los efectos alucinógenos del ajenjo.
En 1905, Jean Lanfray, un trabajador francés en Suiza, fue condenado por asesinar a su esposa e hijos mientras estaba bajo la influencia de la bebida, lo que desató el movimiento contra la absenta.
Un periódico suizo lo calificó como “la principal causa de crímenes sanguinarios en este siglo”.
No fue hasta la década de 1990 que algunos países comenzaron a revisar sus bandas de absenta, y ahora es legal en la Unión Europea.
El Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas descubrió recientemente que las afirmaciones sobre el ajenjo a principios del siglo XX eran exageradas, pero esto se debía principalmente a factores sociales y políticos de la época.
Ahora la bebida está inspirando a la próxima generación de bebedores y ganando popularidad en todo Londres. Los tiempos Informe
Lugares de música alternativa como Clapton’s Blondies y Camden’s Black Heart sirven granizados de absenta, mientras que un bar de jazz en Shoreditch sirve absenta con una fuente en su forma tradicional.